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在北方农村，90年代之前只有设备简单的小磨坊，磨面之前需将小麦淘洗干净。淘麦子之前要关注天气预报，确定未来几天天气晴朗之后，才能淘麦子。村里很多人家都打了机井，再也不用大老远地去井台或者墨水河去淘麦子。小时候每次淘麦子，我唯一的任务就是管着压水。
前几天母亲骑自行车去帮邻居出姜，在山路上摔了一跤，卧床不起。家里的面粉又不太够吃，于是父亲让我抽空回家帮着淘麦子。我说：“现在的磨面机都改进了，机器自带淘洗功能。”可是父亲总说还是自己淘洗过的麦子，磨出的面吃着香。我拗不过他，只好顺从了。
周末正好赶上好天气，于是起早赶回村里，从厢庑中拿出笊篱和簸箩箱等淘麦工具。看着靠墙的一排水泥做成的粮缸，我觉得既熟悉又陌生。真的好多年没有到自家的粮仓了。小时候和小伙伴“趴猫”，我经常往缸里藏。还记得有一次和父母闹别扭，躲到粮缸里睡着了，让父母找到深夜。
打开压得严严实实的麦缸，父亲抓起一把麦子放在手掌间揉搓着，沙沙作响。“这是去年的麦子，成棒得很。”他自言自语，像摩挲着自己的孩子，脸上放着光芒，连皱纹都仿佛浅了许多。父亲经历过1960年前后的大饥荒，可能是饿怕了，家里至少有五六缸的陈麦子，他说新麦暴，陈麦好吃养人，家里总存着二三年前的陈麦子。小时候，他经常说的一句话就是“家中有粮心里不慌”。父亲从小节俭，也从不让我们剩饭，每次吃大米，只要碗里有一个米粒，也让我吃掉。
淘麦子就是把麦子倒入大盆里，放入清水，水要满而不溢，麦子要完全没入水中。只见父亲先用笊篱伸入水中的麦子里充分搅动几圈后，麦子里的杂物就浮到了水面上。用笊篱撇去浮在水面的草叶、草籽、麦糠和带壳的秕麦子等，然后用笊篱在水面贴着盆沿水平划圈，水中的麦子跟着笊篱舞动起来，麦子中混杂的石子、沙子等杂物就留在了盆底。
等水中的麦子舞得正欢时，得把笊篱后沿往下一抄，突然停止转动，舞动的麦子就哗啦啦进入到笊篱中。父亲就这样一笊篱一笊篱地把麦子捞到笸箩箱里滗水。接着用一大块白棉布套在手上，插入麦子里反复缠来搅去，擦一会儿把棉布掂起来，抖落上面的麦子，拧干再擦。如果拧出来的水浑浊，就把棉布洗干净再擦，直擦到棉布拧不出水。最后把淘净的麦子搬到平房上晾晒，晴朗而上干的天气，两天麦子就晾晒好了。父亲用手指捻几粒麦子放到嘴里，只听“咯嘣”一声，笑着说，“麦子晒得正相应。”像完成一件重大的任务似的，脸上挂着喜悦的笑容，我的心里也体验到了一种久违的踏实。
小麦干湿度决定面粉的色泽，麦子晒得太干了，磨面时容易把麸皮磨到面粉里，磨出的面粉发红。小麦湿度适中才能磨出雪白的面粉。麦子淘完了，过四五天后我再回家磨面，自已地里种的麦子，自己认真淘干净，自已送去磨面，面粉里没有防腐剂，家人吃了放心又健康。我和父亲用磨出来的面粉蒸出来一锅大饽饽，香甜可口，满满地家的味道。
不过现在农村自己淘麦磨面粉的人已经不多了，村中的小卖部有成品的面粉和做好的馒头，既可以花钱买，也可以用麦子换，随时保证供应。年轻人都懒锅，对做饭不感兴趣，更不愿意劳神费力淘麦加工面粉，所以淘麦子这种活，只有老年人才肯做。今后，随着机械化程度的进一步提升，自己淘麦子磨面粉的人将会越来越少。若干年后，或许再也没有人会记得淘麦子这件事了吧。
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