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鸡在江南的肉食里面有特殊地位。既可以代表营养，也可以代表美食。是家常便饭，也是珍馔佳馐。
春上老母鸡汤，驱寒散风扶阳。三伏天里蒸只童子鸡，补元气开胃口。秋天炒炒小草鸡，秋膘么贴起来。隆冬腊月，火腿炖鸡汤，适当浓度的亚硝酸盐溶液燃起冬日的火焰。
除了正经吃鸡肉，鸡汤也是专业吊鲜的高汤。不管是馄饨还是干丝，焯水烫熟，放入鸡汤，即可成席，听起来比煮方便面还简单。当然文思豆腐和狮子头靠的也是鸡汤，那些就复杂多了。
当然还有各种美丽传说。三伏天小孩如果吃了童子鸡，吃完就能浑身发力，长出三头六臂，好好学习，天天向上。生完孩子月子里最好顿顿吃鸡，喝汤下奶。诸如此类，不一而足。
最受欢迎的土特产还是一只鸡。试想阖家围住一大碗鸡汤，第一步闻香，谈谈鸡的出处，第二步喝汤，叙叙鸡的日常，第三步吃肉，这时候必不能说话，终章是赏鸡骨吃鸡脚，得出结论此乃一只天天健身生活规律的健康之鸡。
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